Dacă vrei o mâncare rapidă, sățioasă și aromată, puiul cu roșii gătit la tigaie este alegerea ideală. Spre deosebire de varianta la cuptor, această metodă te ajută să ai preparatul gata în timp scurt, fără să încălzești prea mult bucătăria.
În plus, carnea de pui rămâne fragedă, iar sosul de roșii și vin este delicios și parfumat.
Ingrediente (pentru 5-6 porții)
- 5 pulpe de pui (aprox. 700 g) + 1 piept de pui (150 g)
- 2 linguri făină pentru tapetare
- 60 ml ulei
- 20 g unt
- 3–4 roșii mari și dulci sau 3 roșii + 100 ml suc de roșii
- 3 căței de usturoi pisați
- 50 ml vin dulce
- 150 ml supă clară de pui (sau apă)
- Sare și piper proaspăt măcinat după gust
- 1 frunză de dafin
- 1 crenguță de cimbru
- 4–5 crenguțe de pătrunjel verde
Pași de preparare
1️⃣ Pregătirea cărnii
- Condimentează pulpele și pieptul de pui cu sare și piper.
- Tăvălește bucățile prin făină, astfel încât să fie acoperite uniform.
2️⃣ Pregătirea roșiilor
- Decojește roșiile și taie-le cuburi mici.
- Dacă ți se pare dificil, poți folosi o metodă rapidă de decojire cu apă fierbinte.
3️⃣ Prăjirea cărnii
- Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare și adâncă.
- Adaugă bucățile de pui, cu pielea în jos, și prăjește 5 minute pe fiecare parte.
- Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o la cald.
4️⃣ Prepararea sosului
- În același ulei, călește ceapa tocată mărunt timp de 7 minute, până devine sticloasă.
- Adaugă usturoiul pisat și vinul, mărește puțin focul.
- După ce alcoolul se evaporă aproape complet, adaugă roșiile și supa de pui.
- Asezonează cu sare, piper și frunza de dafin.
- Dacă sosul este prea acru, poți adăuga 1 linguriță de zahăr.
5️⃣ Finalizarea preparatului
- Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, acoperă cu capac și lasă să fiarbă 20 minute la foc mediu.
- Întoarce carnea după 10 minute dacă dorești.
- Scoate pieptul, mai lasă pulpele încă 8–10 minute și presară pătrunjel verde proaspăt.
Servire
- Servește puiul cu sosul în farfurii, alături de garnitura preferată: piure de cartofi, orez, paste sau mămăligă.
- Poți consuma și simplu, cu salată sau pâine pentru a înmuia sosul.
- Dacă rămâne pentru a doua zi, reîncălzește în cuptorul cu microunde și, dacă sosul s-a îngroșat, adaugă puțină apă.
Sfaturi utile
- Nu renunța la pielea pulpelor: aceasta ajută carnea să rămână fragedă și să capete crustă ușor crocantă.
- Folosirea osului în pulpe este recomandată, deoarece conduce căldura uniform și menține suculența cărnii.
- Poți ajusta cantitatea de vin și usturoi în funcție de gust.
POFTA BUNA!
